硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
A、称重
B、擀形
C、中间发酵
D、成形
参考答案：C
油脂食物能促进吸收：
A．制霉菌素
B．两性霉素B
C．灰黄霉素
D．酮康唑
E．甲硝唑
制动轮直径磨损到比原直径小（）时，应重新加工恢复原来的表面硬度才能使用。
A、1~2毫米
B、2~3毫米
C、3~4毫米
