参考答案：

厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式。

明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞。缺点是排水沟里可能有异味散发到厨房内，有些厨房的明沟还是虫、蝇、鼠害的藏身之地。