参考答案：

油量过大： 

（1）结晶器液面渣子多，且火焰大，恶化了劳动环境； 

（2）菜籽油分解所产生的氢，容易被钢液吸收，促进皮下气泡的产生，因此油量过大，对铸坯质量不利； 

油量过少： 

（1）坯壳粘结在结晶器上，易出现结晶器四周结壳，甚至漏钢； 

（2）加上火焰小，液面保护差，对拉钢不利。