参考答案：

用水从植物鞣料中提取鞣质时，浸提液中常常含有不具鞣性的物质，伴随着鞣质一起进入水中，它们不能与皮质结合，称之为非鞣质。

非鞣质在鞣液中起稳定剂的作用，鞣液中有非鞣质可使鞣液具有一定的缓冲作用，非鞣质还可以避免皮表面发生过鞣的现象。