在调节过热汽温时，一级喷水作为粗调其喷水量应稍大于总喷水量的（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.3/4
参考答案：A
根据已建各类建设工程与风险有关的统计资料来识别拟建建设工程的风险的识别方法称为( )。
A．初始清单法
B．流程图法
C．专家调查法
D．经验数据法
在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。
A.白兰地
B.白酒
C.葡萄酒
D.哈利酒
