问题
单项选择题
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等,这些要求属于()。
A.加工规格管理
B.加工安全管理
C.加工质量管理
D.加工数量管理
答案
参考答案:C
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等,这些要求属于()。
A.加工规格管理
B.加工安全管理
C.加工质量管理
D.加工数量管理
参考答案:C