参考答案：功能：A：保护菌体，增强对于干燥的抵抗力；

B：贮藏养料；

C：堆积某些代谢物；

D：黏附物体表面；E：为主要表面抗原（K抗原），是有些病原菌的毒力因子；

危害：

在食品工业中产荚膜细菌可引起面包、牛奶、酒类和饮料等食品的黏性

应用：

鉴定菌种；提取葡聚糖；黄原胶；用产菌胶团的菌进行污水处理等