参考答案：食品相关微生物的基础：与食品有关的微生物类型形态特征及生物学特性

微生物在食品工业中的应用：微生物的对食品的转化作用，微生物合成的代谢产物、微生物酶制剂、微生物细胞

微生物引起的食品腐败变质现象、机理及其防止方法：

微生物相关的食品安全问题：食品相关的食物中毒、传染病等；病原微生物的特性，致病的机理及预防措施

食品微生物的检验技术：研究检测食品微生物的技术；研究监测食品品质变化的方法.