（）是建设项目质量管理体系的决策人。

A．项目承包商

B．项目业主

C．项目总监理

D．上级主管部门

对禽肉颜色影响较大的是（）。

A.脂肪

B.胶原蛋白

C.结缔组织

D.肌红蛋白