面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
参考答案:对
1964年创办华南肿瘤医院并任院长的中山医学院教授、著名医学家是谁?
稀释蒸汽包的液面过低会有什么影响?