混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这_爱下问搜题

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问题判断题

混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。

答案

参考答案：对

单项选择题

（）是指个体在行动中，善于控制自己的情感，约束自己的言论，节制自己的行动。

A.坚毅性

B.果断性

C.坚定性

D.自制性

填空题

压缩后的氯气部分回流的主要目的是为了防止压缩机发生（）或（）现象。