参考答案：

（1）蒸煮或炭化的目的是把竹材内的蛋白质、糖类、淀粉类、脂肪以及蜡质等营养物质去掉。

（2）蒸煮的同时可增加竹片的白度和亮度，蒸煮加入双氧水等漂白剂可使竹片漂成白色。

（3）炭化是指将竹片在高温，高湿条件下变成深棕色。

（4）此外，蒸煮时刻加入防虫剂、防腐剂和防霉剂进行三防处理。