问题 单项选择题

蛋白具有起泡性,但过分搅打会破坏(),使其保持气体的能力下降。

A、蛋白胶体物质的弹性

B、蛋白胶体物质的韧性

C、已形成的气泡

D、面糊的结构

答案

参考答案:B

判断题
填空题