参考答案：

浸灰助剂的种类及其功能和作用机理分别为：

（1）、通用性浸灰助剂：以表面活性剂为主要成分，浸灰过程中可以促进浸灰物质的渗透，加速浸灰过程，缩短浸灰时间，同时也可以应用于其他多个工序；

（2）、脱毛型助剂：主要为有机硫化物和有机胺化物，浸灰中使用，减少硫化物的用量，更有效地去除毛根，表皮和皮垢，提高浸灰效果，或以之为基础，进行保毛脱毛法，大大降低废水中的有机物污染；

（3）、增加石灰溶解度及灰液稳定性的助剂：使浸灰浴中的溶解性的Ca2+增多，促进其在皮内的渗透和作用的均匀性，缩短浸灰时间，减少石灰用量，降低废水中石灰量；

（4）、抑制灰皮过度膨胀类助剂：主要以有机胺为主要成分，这类助剂能使灰皮缓慢，均匀，适度膨胀，灰皮柔软，粒面平整，灰皱减少，粒面清洁（有机胺有利于脱毛）；

（5）、松散纤维类浸灰助剂：含酶浸灰助剂，在浸灰过程中加入一些氢键破坏剂，对胶原分子间的氢键具有强的破坏作用，使皮胶原纤维在适度膨胀下得到良好的松散等。