参考答案：

油脂对制革过程的影响：

①、阻碍水及化学药品的渗透，影响后工序的进行；

②、脂肪酸含量高，与Ca2+、Cr3+形成钙皂、铬皂，使染色不均匀，革形成色斑；③、脂类物质中的蜡和油脂，在常温下逐渐移至革面，形成油霜；

④、革面油脂多，影响涂层粘合牢度，易掉浆；

⑤、革内油脂多，储存过程中易出现异味。