甜点装盘时,下列说法错误的是()。
A、盘子应干净、无破损
B、装盘后盘子四周应无汤汁
C、装盘后的甜点应尽快上桌
D、除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
参考答案:D
玄参在采收加工时应()
A.低温干燥
B.蒸透心,敞开低温干燥
C.发汗后再晒干或烘干
D.干燥过程中要时时搓揉,使皮、肉紧贴
E.阴干
简述BSC的主要功能。