参考答案：

主要使用的材料有：浸水助剂（碱性物、盐类物、含酶浸水助剂、表面活性剂等），其作用是在浸水时快速而均匀的使原料皮尽快恢复至鲜皮态；防腐剂（漂白粉、五氯酚钠、氟硅酸钠），其作用是防止或减轻微生物对原皮的伤害，保证浸水的正常进行。