面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的（）被

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问题单项选择题

面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的（）被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

A、麦清蛋白

B、麦球蛋白

C、单硫键

D、硫氢键

答案

参考答案：D

单项选择题 A3/A4型题

一群孩子食用路边的烤串，半个小时后，家长突然发现孩子的情况不对。原本活蹦乱跳的扬扬突然脸色发紫，气息加快，难受得直冒冷汗。不一会儿，还呕吐出了一大堆食物残渣，并且意识逐渐模糊。周遭路人说是"乌嘴病"，家长焦急万分，赶紧拦下一辆出租车，送孩子前往医院抢救。

该物质中毒剂量为（）

A.0.2～0.5g

B.0.5～0.8g

C.0.8～1.0g

D.1.0～3.0g

E.3g

单项选择题

某地肺癌高发，为制订干预计划，下列因素中，你主要了解当地人群的哪方面情况（）。

A.吸烟

B.饮酒

C.食盐

D.运动

E.睡眠