生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存．生物也能影响环境如蚯蚓改良土壤，千里之堤毁于蚁穴，植物的蒸腾作用可以增加空气湿度等．

A、种子发芽，体现了生物的生长现象，不是生物对环境的适应．故该选项不符合题意；

B、仙人掌，叶片退化成刺，可以降低蒸腾作用，减少水分的散失，适应干旱缺水的沙漠环境．故该选项符合题意；

C、果实成熟，体现了生物的生长现象，不是生物对环境的一种适应．故该选项不符合题意；

D、绿色植物可以进行光合作用，是绿色植物的生理现象，不是生物对环境的适应，故该选项不符合题意．

故选B．