参考答案：

灭菌完毕后停止加热，必须使压力逐渐降到0，才可放出锅内残余蒸汽。锅内压力和大气压相等后稍稍打开灭菌锅后，缓慢逐渐再全部打开。这样可以避免锅内外以及瓶内外压差太大和温差太大而使物品从容器中冲出或炸裂。