环境影响生物的生活，生物必须适应环境才能生存下去，每一种生物都具有与其生活的环境相适应的形态结构和生活方式、生物的适应性是普遍存在的．故不符合题意；

A、海豹生活在寒冷的海域，它的皮下有着厚厚的脂肪，可以起到御寒的作用，这是对寒冷环境的适应．故不符合题意；

B、荒漠地区干旱缺水，地表几乎没有水分；骆驼刺地下的根比地上部分长很多，才可以吸收到土壤深处的水分．适应干旱缺水的荒漠环境．否则就会被淘汰．

C、北方的水稻比南方的水稻成熟晚，是环境温度对生物的影响，故符合题意；

D、骆驼一般不出汗，而且尿液非常少，当它的体温升到46℃是才会出汗，可以减少水分的散失，与干旱的荒漠环境相适应的．故不符合题意．

故选C