参考答案：

（1）运用综合农业技术措施防御干热风；在干热风来临时灌水，调节田间小气候；运用抗干热风的优良品种；营造防护林；调整播种期和改革种植制度。

（2）喷撒化学试剂防御干热风，如石油助长剂、氯化钙浸种或喷抗旱保水剂、磷酸二氢钾等。