参考答案：

在一定的温度下，钢中的碳元素与加热炉中的空气或盐浴中的氧发化学作用，生成二氧化碳或一氧化碳（高温条件），结果使钢件表层基体中的含碳量降低的现象，称为脱碳。根据表层含碳量降低的多少不同，可分为全脱碳和部分脱碳。