在食品加热处理中，可提示食品中致病菌残留风险的是（）。

A.中心温度

B.表面温度

C.加热温度

D.平均温度

E.沸点

在斜坡路上，甲用300N的力沿斜坡向上拉一辆小车，乙用240N的力也沿斜坡向上推这辆车，两力在同一直线上，那么这两个力的合力大小为_________N，方向________。