大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。

A、抗胰蛋白酶

B、尿素酶活性

C、抗营养因子

D、蛋白质