参考答案：

①水分含量很低，抑制了微生物的繁殖。

②除去了几乎全部的水分，大大减轻了重量、减小了体积，为贮藏运输带来了方便。

③乳粉冲调容易，便于饮用，可以调节产奶的淡旺季节对市场的供应。