参考答案：

（1）通过破坏霉菌细胞壁与细胞膜来抑制或杀灭霉菌；

（2）通过破坏霉菌细胞内酶系统阻止其代谢；

（3）影响霉菌孢子萌发与生长，防止霉菌繁衍。