参考答案：

（1）危害分析；

（2）临界控制点的识别；

（3）各临界控制点限制标准的确定；

（4）建立临界控制点的监测方法和处理监测结果的程序；

（5）建立临界控制点偏离限制标准的校正方案；

（6）建立有效记录档案制度；

（7）建立确认HACCP系统运转是否正常的秩序。