问题
问答题 简答题
对乳进行干燥操作时,冷冻干燥的特点有哪些?
答案
参考答案:
因加工温度低,牛乳中的营养成分能最大限度地保留(避免了加热对产品色泽、风味的影响且溶解度高)。但此设备造价高、动力消耗大、生产成本高。不适当前的大规模生产。
对乳进行干燥操作时,冷冻干燥的特点有哪些?
参考答案:
因加工温度低,牛乳中的营养成分能最大限度地保留(避免了加热对产品色泽、风味的影响且溶解度高)。但此设备造价高、动力消耗大、生产成本高。不适当前的大规模生产。