问题
问答题 简答题
简述预热杀菌的概念和特点?
答案
参考答案:
概念:是一种比巴氏温度更低的热处理,通常为57~68℃,15s。
特点:A、预热杀菌可以减少原料乳的细菌总数,尤其是嗜冷菌。B、在乳中引起的变化较小。
简述预热杀菌的概念和特点?
参考答案:
概念:是一种比巴氏温度更低的热处理,通常为57~68℃,15s。
特点:A、预热杀菌可以减少原料乳的细菌总数,尤其是嗜冷菌。B、在乳中引起的变化较小。