参考答案：添加含饱和脂肪酸的脂肪可提高能量浓度，提高乳脂含量；添加含不饱和脂肪酸的脂肪则增加丙酸产量，导致乳脂下降。添加的脂肪或脂肪酸用钙皂、甲醛等方法加以保护处理可维持和提高乳脂率。饲粮脂肪水平上限应相当于牛乳脂肪含量。如果不使用惰性脂肪，饲粮含脂肪4%～5%，就会导致瘤胃发酵改变，降低纤维素的消化率和乙酸与丙酸的比例。