参考答案：

1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，产耐量越高，乳的品质就越高；

2）不同泌乳阶段：同一泌乳周期内，牛乳成分的变化规律一般是分娩后的前2周SNF和乳脂含量高，2周后逐渐下降，6-10W时降到最低，后又上升。乳蛋白在泌乳初期和后期较高；乳糖在第40-50d时最高，以后缓慢下降；

3）不同年龄：乳牛幼龄时F较高，以后逐渐减少；SNF也随年龄增长而下降；

4）营养：营养不仅影响产奶量，而且对乳成分含量也有明显影响。