参考答案：

1）总体生长：胚胎前期生长较慢，后期较快；生长前期较快，后期较慢；

2）局部生长：从器官系统来看，神经系统最早发育，其次是骨骼和肌肉；体组织生长的规律为：骨骼皮肤最早，其次是肌肉，脂肪最后；

3）机体化学成分的变化：水分和蛋白质随动物年龄、体重的增加而明显下降；脂肪和能量随动物年龄、体重的增加而增加；粗灰分不同的动物变化情况不同；

4）肌肉组织化学成分含量的变化：随年龄的增加，肌肉水分含量减少，蛋白质和脂肪含量增加。