参考答案：

①作为脂溶性营养素的溶剂；

②脂类的防护作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵袭，保暖作用，水禽尾脂腺的抗湿作用；

③脂类是代谢水的重要来源；

④磷脂的乳化特性，有利于提高饲料中脂肪和脂溶性营养物质的消化率；

⑤胆固醇，有助于甲壳动物转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮素和维持细胞膜结构的完整性；

⑥脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。