小麦蛋白质含量一般在13%—17%，蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成（），面筋仅存于胚乳中，胚乳中心部分的面筋含量低但质量好，由于接近表层部分，面筋质数量越高质量越（）。

（）是否专项专用，有无挤占、截留、挪用、虚列支出、转移及浪费损失现象，是专项审计的重点内容之一。

A.各种专项资金、专项物资

B.各种资金

C.各种物资

D.专用设备