参考答案：

酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结，然后手工采摘。在葡萄没有解冻的时侯小心翼翼地碾压，由此得来的浓缩果汁的糖分以及其他成分的浓度较高。加拿大的法律规定，冰酒只能使用欧洲葡萄（通常是雷司令）或法国杂家葡萄威代尔，每升应含有125克剩余糖分。