参考答案：

影响铸铁组织和性能的是铸铁的石墨化程度，而影响铸铁石墨化的主要因素是化学成分和冷却速度。

（1）化学成分：铸铁中的碳、硅、锰、硫、磷对石墨化有着不同的影响，其中最主要的是碳和硅。

（2）冷却速度：相同化学成分的铸铁，若冷却速度不同，其组织和性能也不同。