参考答案：

（一）感官评定开启青贮容器时，从青贮饲料的色泽、气味和质地等进行感官评定

1.色泽

2.气味

3.质地

（二）化学分析鉴定用化学分析测定包括pH值、氨态氮和有机酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的总量和构成）可以判断发酵情况。

1.pH值（酸碱度）

2.氨态氮

3.有机酸含量