( )，是指中央银行为了影响货币供应量、市场利率而在金融市场上公开买卖有价证券的政策措施。

A．自由市场业务

B．自由竞争市场业务

C．公开市场业务

D．开放市场业务

N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。

A、美拉德褐变

B、焦糖化褐变

C、抗坏血酸褐变

D、酚类成分褐变