在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。
A.碘液反应
B.糖与非糖之比
C.还原反应
参考答案：A, B
写出下列各句中的通假字及本字。
（1 ）师者，所以传道受业解惑也 ____ 通 ____________
（2 ）或师焉，或不焉 ___________ 通 _______________
造成账实不符的原因包括( )。
A．储存中发生响然损耗
B．财产物资发生计量错误
C．财产物资的毁损、被盗
D．账簿的漏记
