素菜的特点有( )。

A．忌用动物性原料和韭菜、葱、蒜等辛香类蔬菜，原料全素

B．讲究“象形”，模仿荤菜，以素托荤，素质荤形

C．菜名寓意深远，古朴典雅

D．烹制方法有卷货类、卤货类、炸货类

E．技艺精湛，品种繁多，注重色、香、味、形的完美统一

某水果冷库主任，不顾多数职工的反对，在水果旺季时，超过冷库加工和储存能力，大量购进苹果达100万公斤，准备到水果淡季时高价出售。他还违反水果入库的规定，将好坏苹果一起入库，使大量苹果存在腐烂变质的隐患。当发现一部分苹果腐烂时，他又不组织人力及时处理，致使30多万公斤苹果腐烂变质，经济损失惨重。
请结合这一事例，回答：
(1)什么叫从实际出发什么叫从主观出发
(2)结合这个实例，说明从实际出发的重要性。