车间没有好麦汁，应该自己糖化，做全麦芽（）
A、培养基
B、发酵
C、替代品
D、检查
参考答案：A
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于（）、低于（）条件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。
A.10℃，60℃，2小时
B.15℃，60℃，3小时
C.15℃，70℃，4小时
