参考答案：

1、高温曲是酱香的关键来源；

2、酱香工艺用曲量大；

3、晾堂堆积，多轮次发酵；

4、分轮分型贮陈；

5、酸度大的成品酒酱香较为突出；

6、酱香型白酒贮存时间长，都在3年以上。