参考答案：

水能够冷却燃烧的物质；水能够隔绝空气，水燃烧窒息；水能够稀释某些液体，冲淡燃烧区可燃气体的浓度，降低燃烧程度，能够浸湿未燃烧的可燃物，使之难以燃烧；水在机械作用下具有冲击力，水流强烈地冲击火焰，使火焰中断而熄灭。