参考答案：

食品低温贮藏方法：

1.冷藏：降低嗜热、嗜温性细菌增殖速度方法：

①低温和真空并用（大部分厌氧菌在2-3℃已停止繁殖）冰温贮藏0±2℃（无氧低温环境贮藏）

②低温和二氧化碳并用CO2抑制需氧细菌的繁殖，与冷藏并用有更显著效果

③低温和放射性杀菌并用

2.冻结贮藏食品温度↓到冰点以下的贮藏方法现代食品包装常采用真空包装、充气包装和脱氧包装技术与低温贮藏相结合的方法来有效地控制微生物对食品腐败的影响.