机械损伤
参考答案：
食品物料冻结时冰结晶的形成，体积的变化和物料内部存在的温度梯度等会导致产生机械应力，并产生机械损伤。
等腰三角形的周长为20cm，若腰长为xcm，底边长为ycm，则它的底边长y与腰长x的关系式为______，自变量x的取值范围为______．
下列关于各种风险识别方法的适用范围的说法，错误的是( )。
A．事故分析法将定性与定量相结合，应用十分广泛B．不同行业、不同的情况下使用的风险清单可能是不一样的C．流程图分析法适用于组织规模大，生产工艺流程复杂的企业D．实地调查法比较适用于损失风险管理制度比较完善的大企业或事业单位
