简述糖在面制品中的工艺性能。_爱下问搜题

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问题问答题简答题

简述糖在面制品中的工艺性能。

答案

参考答案：

（1）改善制品的色、香、味、型

（2）作为酵母的营养物质

（3）作为面团的改良剂

（4）延长产品的货架期

多项选择题

环烯醚萜类成分常见于

A．玄参科植物

B．龙胆科植物

C．唇形科植物

D．芸香科植物

E．茜草科植物

单项选择题

胃黏膜肠上皮化生最常见于（）

A.先天性肠黏膜异位

B.慢性萎缩性胃炎

C.胃溃疡病

D.轻度浅表性胃炎

E.急性刺激性胃炎