问题 问答题 简答题 简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。 答案 参考答案:(1)缓衡果汁饮料的酸度。 (2)络合水中之金属离子,防止氧化,改善风味。 (3)可缓和果汁饮料之颜色变化:防止褐变 (4)防止Vc分解