问题
问答题 简答题
简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。
答案
参考答案：（１）缓衡果汁饮料的酸度。
（２）络合水中之金属离子，防止氧化，改善风味。
（３）可缓和果汁饮料之颜色变化：防止褐变
（４）防止Ｖｃ分解
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简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。
参考答案：（１）缓衡果汁饮料的酸度。
（２）络合水中之金属离子，防止氧化，改善风味。
（３）可缓和果汁饮料之颜色变化：防止褐变
（４）防止Ｖｃ分解