参考答案：（１）蔗糖的浓度
（２）糖的相互增甜作用５．３％葡萄糖＋１０蔗糖＝１５％蔗糖（３．５％蔗糖）
（３）与温度有关：３０℃时蔗糖甜度最高。
（４）介质影响：加酸甜度下降，加入增稠剂甜度升高。