参考答案：（1）有利因素：高蛋白膳食、维生素D、葡萄糖、游离氨基酸、柠檬酸盐等均可以促进Zn吸收。

（2）不利因素：

①谷类和豆类中的植酸、食物纤维等减少Zn吸收；

②高钙、高铜、高亚铁离子抑制Zn吸收；

③酗酒妨碍Zn吸收。